Squash-kartoffelrösti

Det bugner med squash lige nu. Derfor er der al mulig god grund til at kaste sig over de grønne væsner. Og helst på forskellige måder – ensformighed går jo ikke. Jeg lavede en stor portion, så jeg havde til et par aftensmader og til en rugbrødsmad. Det var altså godt, så helt sikkert også … Fortsæt læsning Squash-kartoffelrösti

Sprødstegt squash

Squash hentet direkte fra min søster og svogers have er simpelthen intet mindre end skønt. Selvom jeg nu har flyttet sengen og alt det andet grej til København og omgivet af altaner frem for køkkenhave og en stor have fyldt med frugttræer, så er det skønt blot at kunne hoppe på cyklen og hente grønt i søsterens have. … Fortsæt læsning Sprødstegt squash

Spidskålssalat med blåbær, saltede mandler, feta og hyldeblomstdressing.

For ikke så lang tid siden lagde min mor og jeg vejen forbi en blåbærplantage i nabolaget. Et virkelig fint sted, hvor man kan plukke blåbær, smage lidt undervejs, nyde solen (det gjorde vi i hvert fald den dag) og skoven, der omkranser blåbærplantagen. Vi var dog ikke de eneste, der synes godt de søde … Fortsæt læsning Spidskålssalat med blåbær, saltede mandler, feta og hyldeblomstdressing.

Rød spidskålssalat

I går aftes fyldte vi vores maver med denne lækre skål salat. En frisk salat sammen med restemad.  En skål rød spidskålssalat ½ rødt spidskål 100 gram soyabønner/edamame bønner (fra frost) 3 nektariner Feta Hvid balsamico Tø soyabønner op 1½ minut i mikroovnen, og bælg derefter bønnerne. Skær spidskål tyndt og kom i en skål. … Fortsæt læsning Rød spidskålssalat

ÆGGESALAT med karry

Læseferie. 50 til læse. 50 til ferie. Okay, måske en anelse mere til ferie forleden. I hvert fald blev feriedelen brugt på handle- og ordne-praktiske-ting-tur samt lave virkelig lækker frokost. Hummus blev lavet. Grøntsager blev snittet til fine små stænger. Og så kom denne lækre æggesalat med karry på brødet. Om jeg glæder mig til … Fortsæt læsning ÆGGESALAT med karry